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东莞酒店小姐培训实录:釀造單寧,啤酒專用!久瑞生物

啤酒釀造專用

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  • 發貨地湖南 張家界
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產品標簽: 單寧酸 佳釀丹 鞣酸
產品信息
主要成分:單寧提取來源:五倍子檢測方法:uv
含量:98%品牌:久瑞外觀:淡黃色顆粒
應用劑型:顆粒臨床應用:粉劑包裝:20kg/桶
保存期:24個月新奇創意項目:不報名貨號:jr-798
cas no:1401-55-4
釀造單寧,啤酒專用!久瑞生物詳細介紹


釀造型食用單寧是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。它適用于啤酒釀造的發酵、后貯、過濾之前各個階段??捎醒≡竦匚狡【浦械母叻腫蛹钚?、含硫基及疏水性敏感蛋白,降低啤酒中醛類物質,增強啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩定性與風味穩定性。

      主要成分特性:

 

外觀: 

淡黃色顆粒粉末  

純度:

g/100g干基含量)>97%      

沒食子酸:

小于0.4%      

重金屬:

小于15ppm   

干燥失重:

小于10%

色度:

4-6EBC

PH(1:10醇溶液)

4-5    

溶于水中:

清亮透明,無沉淀雜質    

樹膠實驗:

合格 

糊精實驗:

合格 

 

          使用方法:

          需用脫氧釀造用水或蒸餾水,在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。

      用計量添加將稀釋的單寧溶液添加在麥汁進入發酵罐之前的輸酒管路中;

      或發酵結束后的暫貯罐中:

      或終過濾之前,進入緩沖罐之前的輸酒管路中。

      推薦劑量:10-30ppm ;

      添加部位不同,用量有所不同。

 

      配制方法:

      使用不銹剛容器或塑料容器,于室溫下注入脫氧水或蒸餾水,并快速攪拌,當形成旋渦時,將釀造用單寧緩慢倒入容器中,邊倒邊攪拌,使之完全溶解為20-25%溶液。使用前,再稀釋為5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等容器與用具。

      


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