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啤酒糖化過程專用

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產品信息
主要成分:單寧酸提取來源:五倍子檢測方法:UV
含量:96%品牌:貿源外觀:淡黃色粉末
應用劑型:粉末臨床應用:粉劑包裝:20kg/桶
保存期:24個月新奇創意項目:不報名貨號:84652
啤酒單寧(貿源牌),糖化單寧詳細介紹




糖化型食用單寧是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。它適用于啤酒釀造的糖化或煮沸過程中,可有選擇地吸附麥汁中的高分子蛋白質,降低啤酒中醛類物質,增強啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩定性與風味穩定性。

  主要成分特性:

 

外觀: 

淡黃色顆粒粉末  

純度:

g/100g干基含量)>95%      

沒食子酸:

小于0.4%      

重金屬:

小于15ppm   

干燥失重:

小于10%

色度:

5-7EBC

PH(1:10醇溶液)

4-5    

溶于水中:

清亮透明,無沉淀雜質    

樹膠實驗:

合格 

糊精實驗:

合格 

 

使用方法:

需用脫氧釀造用水或蒸餾水,在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。

添加在糖化中:將稀釋的單寧溶液添加在投麥芽粉之前的糖化用水中。

推薦劑量:40-80ppm

添加在煮鍋中:煮沸結束前5-10分鐘添加:或在麥汁轉移麥汁澄清槽管路中添加。

推薦劑量:30-60 ppm。

 

配制方法:

使用不銹剛容器或塑料容器,于室溫下注入脫氧水或蒸餾水,并快速攪拌,當形成旋渦時,將糖化用單寧緩慢倒入容器中,邊倒邊攪拌,使之完全溶解為20-25%溶液。使用前,再稀釋為5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等容器與用具。


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